枸杞鲜果保质期极短,一般只有2~3天左右,所以在深加工时遇到的首要问题就是脱水保质的问题。目前,我国宁夏枸杞种植面积达50余万亩,而宁夏地区枸杞脱水加工储藏技术落后,90%以上枸杞采用自然摊晒法晒干加工,由于天气等原因每年损失约300元/亩,如遇到连天阴雨每亩损失超过千元。
传统晒干 :一般需要晒8 8 ~ 10 天,受天气影响较大,质量颜色差,价格比较低;
土烤房烘干:质量还可以,但有烟熏味,烘烤时间过长,劳动力度大,烘干时间一般要50—60个小时,烘干能源成本高,劳动成本高。
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枸杞烘干解决方案:利用热泵除湿烘干机烘烤出来的枸杞质量好,颜色鲜红,价格高,工艺如下:
第一阶段:2个小时,为升温平衡枸杞内外温度,使枸杞温度均匀,温度不可过高,也不可排湿,温湿度控制器温度控制设置40度;
第二阶段:15个小时,此阶段为大量排湿段,温度控制45度;
第三阶段:15个小时,温度55度,湿度下阶10度,湿度控制55%,后经过一段时间冷却后重新加温。
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