《热泵市场》杂志
文_徐海政
前几天云南昆明经销商给本刊寄来了用热泵干燥的茶叶,本刊编辑部也第一时间品尝了茶叶,纷纷觉得口感清甜醇甘,相比传统的烧柴、燃煤或电加热干燥的茶叶品质有着明显的不同。
据介绍,随着热泵干燥的推广和应用,其优势也被逐渐认可,在云南当地越来越多的茶叶干燥选择使用空气能。本刊也特意采访了多位有茶叶干燥经验的经销商,了解热泵干燥茶叶的优势,试图找到空气能受到市场青睐的原因。
原因一:工艺环保无污染
茶叶是世界三大饮料之一,中国是世界茶产量第一大国。从国内来看,品茶、喝茶已成为多数中国人的一种生活习惯。随着人们健康消费观念的普及,茶正在被越来越多的人接受、喜爱和追求。从国际需求来看,中国茶出口也一直保持稳定增长态势,茶的需求逐年提高,制茶必然面临着升级换代。
制茶过程的实际是干燥的过程,茶叶干燥有几大目的:
我国现有的茶叶加工技术含量低,产品质量不高,产品附加值低,从而导致产品缺乏市场竞争力,直接影响到产业的可持续发展。
干燥是茶叶加工一个重要工艺过程,采用常规烧柴、燃煤和电加热方式,需消耗大量能源,造成不同程度的环境污染。采用热泵干燥机干燥茶叶,在茶叶的不同干燥阶段,采用不同的干燥参数和干燥方式,实现对干燥过程的优化控制。对茶叶的干燥过程进行智能控制,通过建立一套准确较高、适用性好、可操作性强的控制模型,提高了生产效率,能节约常规能源,避免环境污染,改变落后的生产加工方式。
原因二:品质、品相更佳
在制茶过程中,始终离不开热的作用,特别是在干燥阶段,不仅是除去水分,而且在蒸发水分的同时,发生着复杂的有水参与下的热化学变化,进一步促进茶叶色香味的形成。
由于茶叶的导热性差、传热慢,如果温度过高使叶子外层先干,形成“硬壳”后妨碍叶子内部水分继续向外扩散蒸发。这种“外干内湿”的叶子,叶内部凝结着水蒸气,所发生的化学反应使香味劣变,叶色干枯。这种茶叶在贮藏中,由于实际含水量较高,容易产生陈化积霉变。
而水分蒸发快的叶子含水量少,继续高温干燥,超过一定范围就产生老火香味;温度过低叶温也太低,不仅水分蒸发慢,严重的是产生影响品质的热化学反应,茶叶香味低淡,不爽快。热泵干燥温湿度可以精准控制,从而保证茶叶干燥后的品质及口感。